解码潮州工夫茶艺
【茶道】
“工夫”一词，在潮汕话中是做事考究的意思。潮汕工夫茶对茶具、茶叶、用水、冲法和品味都有一整套讲究。翁辉东《潮州茶经》称:“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。”可谓道出工夫茶道奥秘。
【茶具】
工夫茶以半发酵的乌龙茶为宜。茶具“一式多件”，壶宜小，“小则香气氤氲，大则易于散烫”；杯亦要“小、浅、薄、白”。水在茶艺中地位也至关重要，山水为上，江水次之，井水为下。“八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！”
【烹制】
工夫茶之工夫，还在于茶之烹法，有好的茶叶、茶具而不善冲，也前功尽弃。有人把烹制工夫茶的具体程序概括为八步法:治器——冲茶前的准备工作，包括起火、烧水、冲烫茶具等；纳茶——茶叶分粗细装入茶壶；接着是候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯和筛茶。筛茶讲究“低筛”，这是潮汕工夫茶的特有筛茶方法。
【茶礼】
新客到，须换上新茶叶，否则就是怠慢。主人斟茶时，客人要有回敬反应，喝茶的顺序也有约定，“先客后主，司炉最末”。
