美国前总统尼克松访华，品尝凤凰茶后说:“比美国的花旗参还要提神。”
自古以来，茶与酒就是骚人墨客品赏、吟咏的对象，但工夫茶的可爱可贵在于诗情到极致，也朴素、低调、亲近到极致，饮工夫茶亦要求有“窗明几净”、“小院焚香”一类的氛围，但它又不拘泥于精致的环境，似乎更强调一种心境。
“一好皇帝是阿爸，二好烧茶嘴边哈……”从这种质朴得有点粗鲁的民谚所映射出来的，正是一种为潮人所认可的“茶中有乐，乐在茶中”的观念。要说精致是工夫茶的本色，那么“乐”字，可称得上是工夫茶的精髓和灵魂。
只有冷清的酒，没有冷清的工夫茶，工夫茶没有“酒入愁肠愁更愁”的情绪。没有独饮独酌的工夫茶，“茶三酒四铁桃二”的潮汕俗语，形象地勾勒出一个最佳的搭配:喝茶最好是三人成聚，喝酒则人多才有氛围，而游玩，最好是两人同行。
对此，好茶者早有一番妙论:工夫茶不宜独饮，太孤静；不宜多人，太喧哗；不宜牛饮，太煞景。最好是三五知己，顺着茶高洁的性子，慢慢品出人生的状态来。
杯茶入口，喉底回甘。回味起自己渐次认识工夫茶的过程，也有同感。工夫茶，一开始无关艺术，无关“道”，它就是寻常日子，但最终，工夫茶对潮汕人来说，却不仅是解渴或待客，它最终成为潮汕人的一种文化，一条精神纽带。
就像陆羽《茶经》中的人物故事，茶从不被作为故事中心和重点加以渲染，而是以份额极小的笔墨，恰如其分地嵌入人物的生活，起到画龙点睛的作用。“柴米油盐酱醋茶”，茶是俗世生活的一员，因与平常的生活息息相关，而成为一种载道的文化。
曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶渝新鹪咀，来试潮州处女泉。这是清代爱国诗人丘逢甲写的《潮州工夫茶》诗，短短四句，高度概括，把冲泡和啜饮工夫茶的情形，形象生动描述殆尽，听着眼前俨然出现一幅品工夫茶的风情画。
学者梁实秋对潮汕工夫茶的印象也极为深刻。在《散文》里，他将自己的食茶经历细细描述:“青年时旅居青岛，在一家潮州巨商店里饮工夫茶。肆后有密室，茶具均极讲究，小壶小杯有如玩具。更有委婉小童侍候煮茶、烧烟。”又说:“炉火与茶具相距以七步为度，沸水之温度才合标准……举小杯而饮之，若饮罢迳自反盅于盘，则主人不悦，须举蛊至鼻猛嗅而下……”潮汕工夫茶道的程式，真是了然于胸。同时，也可以作为一个重要的论据：潮州工夫茶，很久以前已在青岛等地“落户”了。
据《潮州日报》报道:美国前总统尼克松访华，品尝凤凰茶后的结论是：“比美国的花旗参还要提神。”日本茶叶博士松下智喝过工夫茶后说：“凤凰茶是中国的国宝”。
