酱饼曾是迎娶王妃的贺礼
大酱同韩国的饮食文化具有同样悠久的历史。在古代，人们认为做大酱是一件非常神圣的事情，所以做大酱的妇道人家从3天前就回避一切有伤大雅的事情，并且要在做大酱当天沐浴斋戒。甚至有人说，女人在做大酱的时候，要用宣纸将嘴蒙住，以防阴气扩散。以前，贵族人家在娶长媳时，首个条件就是看她做酱的手艺，掌握这个手艺得学习36种做酱秘诀。此外，大酱的半成品———酱饼不仅曾是国王迎娶王妃时赠送的贺礼之一，还曾是朝廷救助灾民的救济食品。
在韩国历史上，如有大的战事或灾难发生，君主就会到其他地方避难。在君主要去避难的地方，一般会首先派遣一位官员过去。这位官员的职位叫“合酱使”，他的主要职责就是在君主即将要逗留的地方提前准备好大酱。朝鲜宣祖年间，倭寇侵略朝鲜，当时的君主任命了一位姓申的合酱使，但大臣们都强烈反对。原因是，在朝鲜语中，“申”的发音和“酸”的发音一样。他们认为，如果任命姓申的，所有大酱都将变成酸的。虽然在今天看来，这件历史轶事有些滑稽，但却反映出大酱在韩国饮食文化中的地位。
韩国人从古至今深爱大酱不仅是因为它好吃和健康，还另有5大理由，人们将其总结为大酱五德：丹心、恒心、佛心、善心与和心。但韩国人常说，一个人想和大酱一样同时具备五德并不是件容易的事情。
