“工夫茶”长期在潮汕平原和南洋群岛一部分潮籍华侨中盛行。
顾名思义，喝“工夫茶”是颇费工夫的。
首先是茶具奇特。在一个名曰“茶鼓”的精美 瓷具上放着三几个其洁如玉其薄如蛋壳的小小茶盅；还有一把陶制小茶壶或瓷制阔口盖壶；一把专供煮开水的小水壶（有陶制的、钢制的、铅制的和不锈钢制的）装茶叶最佳是锡制的茶罐……
其次是冲沏和操作程序的繁赘。例如，先得将水煮沸，然后用滚烫滚烫的沸水洗涤茶具，在洗涤小盅的时，右手拇指触及小盅的嘴口边缘，中指顶着盅底，食指拨着盅沿周而复始地转动，状如轴轮旋转。洗盅后就是沏茶了。沏茶要用沸水高高地冲，然后用茶壶盖刮去飘浮在壶面上的泡沫。第一次冲沏要当洗茶用而倒掉，第二次冲沏才人盅；入盅时要低洒，以防盅里起水泡，开始要均匀地在那三几个小小盅上轮回地洒，这叫“关羽巡城”待到最后几滴浓汗时，那是茶之精髓所在，要分享，在几个小盅上平均滴洒，这叫“韩信点兵”，喝后再洗盅，再沏茶，如此反复类推，大约冲沏五六遍即应再换茶叶，以求浓本来酽……
第三是喝茶讲究礼和方法。通常沏茶者应由主人亲自动手，以示热情。第一轮茶，沏茶人不喝，应由客人先喝，在举盅前，大家做一谦让手势喊一个“食”字（潮语食通饮），或连喊：“食 食”、“食食”……因为茶盅无把，端盅时必需及用拇指和食指捏盅沿，中指顶住盅脚部位，举起来趁 热一口赐下，也可分数口呷饮，然后把盅里的茶屑倒净，再用鼻品一品缭绕在空盅里的谈谈茶香，嘴品加鼻品，才谓真正的品茶也……
