大唐社会中的“新鲜因子”
胡人善于骑马射箭，又勇猛有力，安伽墓的围屏石刻中，就有胡人骑马、射箭和狩猎的场景。所以自魏晋以来，胡人常常从军入伍，并屡屡立下战功，更有胡人因此成为军事世家，唐代，胡人及其后裔在长安充任武职的人非常多，他们出入朝堂宫廷，成了长安胡人中极为显赫的群体。此外，担任文职的胡人也不少，西北大学文博学院的贾志刚先生说：“有一个波斯胡人李素，在唐代担任‘司天监’的职务，掌管天文和历法，地位很高。”唐代还有一批胡人画师、乐师活跃在长安城内，非常引人瞩目，唐太宗就很喜欢胡乐。
康业墓主人口含的罗马金币
不过，胡人最擅长的职业当然非商业莫属。周伟洲先生说：“长安城中胡人最集中的地区当属西市了。”西市的北部有大量西域人居住的异民族社区。胡人的店铺更是遍及整个长安城，不仅东、西两市中有大量胡人的店铺，长安城的其他地区，也有大量胡店存在。胡店的经营范围，包括金融、香料、药品、珠宝以及餐饮业。东市和西市是胡人店铺最集中的区域，市内店铺林立，街道两旁热闹非凡，走在西市或东市的街道上，常能发现一些与汉人店铺风格迥异的店铺——胡店。东、西市中有很多专门烹制、贩卖胡饼、麻饼、烤肉的胡店，生意非常好。唐代独具特色的“胡姬酒店”更是生意兴隆，大诗人李白就经常光顾，仅东市就有好几家这样的酒肆。那些卷头发、高鼻梁、绿眼睛的胡姬们能歌善舞，吸引了很多唐人流连忘返。
