红米团不仅是莆田的特色小吃，更蕴含着莆仙人特有的风俗。
“红”是吉利的象征。大红灯笼高高挂，大红福字墙上画；大红春联迎宾客，大家拱手把年贺。春节临近，大街小巷到处洋溢着节日的喜庆氛围。作为莆仙地区的特色小吃以及独特风俗，红米团因为象征全家团团圆圆、红红火火、大吉大利之意，而成为家家户户过年时不可或缺的祭年供品。然而，这些年来，因为分工的细化和生活的便利化，许多人过年或办喜事时为了省事就到街市买些红米团回家，而会制作红米团的人也越来越少了。到底红米团是怎么制作的，其中又蕴含哪些特殊的年俗？
做红米团的第一步就是要先做红米团的馅。红米团的馅有甜咸之分。甜馅有几种，有糯米的，有绿豆的，也有两种混合的。其中糯米馅最难做，因为糯米的粘性比较大，在做的时候容易沾手，如果没有处理好，红米团的皮和馅就会混在一起。
开始做糯米馅红米团前把糯米用清水洗净后，放入蒸锅中将米蒸熟，再把糖倒进蒸熟的米中。糖与米的比例，即500克米要放上200克白糖，对于那些喜欢吃甜食的人，则可以多放些。等蒸熟的米和糖混合后，要放到第二天才能用，否则太黏做不好红米团。
接下来就是做红米团的皮了。将糯米和晚米放到清水内，糯米和晚米的比例是8：2，等米在水中浸泡2个小时后，捞起沥干，再磨成粉，将粉晒干，备用。然后用糯米粉加少量清水后，揉成面团，取出一点搓成稍大的汤圆样，再把它压扁，等锅里的水烧开后放入锅中，待“大汤圆”浮起来后就捞起，再加上磨好的糯米粉。而且，要在糯米粉中加上一点点的食用红，并在揉糯米粉中把这些食用红揉均匀，边揉要边加入粉剂汤、花生油。加入这些东西是为了让粉有粘性，能成面团，但是揉的时候要小心，不要烫着手。一直揉糯米粉，直到面团不沾手为止；再把面团搓成圆形状，压扁后，红米团的皮就做好了！
把做好的馅包进皮中，放入木质的俗称“红米团印”的模具内压实，印成上拱下平球缺状的红米团。这些“红米团印”曲面上都有花纹，一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图案。接着，再把香叶剪成宽度大于红米团的菱形，把红米团放上去。红米团的底部不能都包上，必须露出点馅。这是有说法的，古人说这是有上代，有下代，有进才有出！”
将蒸锅里的水煮开后，把做的红米团放入锅中蒸25分钟。待红米团熟了！掀开锅盖，红艳艳、香喷喷、亮闪闪的红米团会立刻呈现在眼前。特别是那股香叶夹杂着糯米的香味扑鼻而来，让人食指大动。
