丝绸之路上的无尽美食
维吾尔族的食品享誉国内外，几乎没有人不知道新疆烤羊肉串的。当地的维族人称它为“米特尔喀瓦普”，意思是“1米长的串烤肉”。见过这种正宗羊肉串的，就会发现它真是名副其实。穿羊肉串的钎子足有80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可以烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来非常过瘾。而烤全羊是维吾尔族人招待贵宾的上等佳肴，色泽黄亮、皮脆肉嫩，令人垂涎三尺。
清晨的吐鲁番，刚从馕坑里面烤出的馕香气四溢
其实维吾尔人的日常三餐，主食均以面食为主，最常吃的有馕、抓饭、油塔子、烤包子等，肉食以牛、羊肉最多。维吾尔族的馕是用小麦面或玉米面做的一种大小厚薄不一的圆形饼，在特制的烤馕坑内烤熟，色黄而香脆，可以贮存较长时间，是维吾尔人每日必备的食品。维吾尔人说，“可以一日无菜，但绝不可以一日无馕。”传说当年唐僧取经，穿越沙漠戈壁时，正是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。现在中国的许多城市都能买到新疆维吾尔族的烤馕。
抓饭是维吾尔族人的骄傲，维吾尔语称“颇罗”，是用大米、羊肉、羊油、清油、洋葱、胡萝卜等制成，味道鲜美，是维吾尔族最喜爱的饮食。吃饭时，铺上饭单，全家共席而坐。按照维吾尔族人的传统习惯，饭前后必须洗手，洗手不用脸盆，用一种维吾尔语叫做“阿布塔巴”的壶冲洗，下面用铜盆或木盆接水，洗手只冲三次水。洗后用毛巾擦干，不能乱甩。如果来客，要请客人坐在上席。饭毕，由长者领做“都瓦”（一种燃灯诵经的宗教仪式），待主人收拾餐具后，客人才能离席，否则就是失礼。
乌鲁木齐国际大巴扎上出售的特色美食——米肠子、面肺子。
抓饭是维吾尔族逢年过节、婚嫁喜庆的日子里，招待亲朋贵客的主要食品。
此外，维吾尔族的特色食品还有各种拌面、炒面、手抓羊肉、“塔儿糖”等等。所以，当你徜徉在丝绸之路上，尽情领略多姿多彩的维吾尔族民俗风情时，千万不要忘记亲自品尝维吾尔族的无尽美食。
