潮汕人认为喝茶，就要善于品出茶的精神，要懂得饮茶的宽容放松之道。举着滚烫的茶碗，天南地北，想说就说，神侃胡聊， 愿讲就讲。高谈阔论与充耳不闻并存，抱壶狂饮与慢斟细啜同在，这是何等爽快和惬意？所以潮人善于沟通，不矫揉做作。
潮汕的凤凰山生产茶叶，属半发醇的青茶，也是功夫茶的用茶。凤凰茶素以其气味清香、耐冲耐泡，并独具各 种自然花香味而闻名于世。这首先与凤凰山的自然地理条件有着密切的关系，凤凰山位于潮州东北面，地处饶平、丰顺、大埔三县之结合部，属北回归 线近侧。这里常年云雾缭绕，群山起伏，海拔1000米以上的山峰有十多个， 其中有粤东第一高峰凤凰乌髻和第二高峰乌岽顶，而名茶多产于高峰云雾 之上。凤凰茶的品种颇多，其中以“凤凰单丛” 为最佳品。其茶粒较大，茶色黄褐，香气清馥，滋味浓醇而甘，汤色浅黄。《潮州府志》载：“凤凰山名茶待诏亦名贡茶。“潮汕功夫之普遍，跟本地有名茶是息息相关的。
潮汕“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶一般选用色香味俱全的乌龙茶、凤凰茶为主。水要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时不能满了上杯斟下杯，而要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，在潮汕地区这叫做“先苦后甜”或“苦尽甘来”。许多人都知道，潮人很会做生意，但许多人却忽略了潮人做起事情来很会拼命，因为他们知道做事与做人要跟品茶一样先苦而后甜，所以潮人讲究实际、务实。
一千多年的中国茶文化，潮人可以完整无缺地继承下来，并且发扬得淋漓尽致，家喻户晓。在潮汕地区，无论老老少少，男男女女，都懂得品茶。一壶杯，招待四方宾客，固有“以茶代酒”之说。潮人认为，酒性干烈，不宜多喝，以茶代酒，能怡情也能修身。我国著名词曲作家陈小奇作《一壶好茶一壶月》更唱出了潮汕人品茶的意境。茶俗文化，还渗透到潮人的每个角落，如谈婚论嫁，逢年节日，喜事大庆等。很有趣的是新朗第一次到妻家，要主动泡茶给岳父岳母及妻家长辈喝，这个叫尊老。在泡茶敬茶中，新朗要懂得礼节与程序，不然就会出丑并传为笑话。新娘第一次进入婆家，也同样要敬夫家长辈们喝茶，潮人称之为“新娘茶”。
潮人是一个独特的群体，从品茶文化的核心去剖析潮人，你会发现潮人那种和谐的“以和为贵”的价值观无处不有。尊老爱幼，注重家族观念的传统，在潮人一壶茶的冲泡沏之间，慢慢地浮现出他们的品格。
