7世纪初，Paulinus of York将基督教带到这个地区，国王Edwin of Northumbria皈依，第一个大教堂据信建于627年，尽管早期大教堂的位置还在争论。约克成为一个学习中心，最著名的学生是Alcuin。
西元866年， 一支“强大的维京人军队”占领了约克，876年之后， 维京人长期定居于约克郡部分乡间。 维京人国王统治这个地区近一世纪， 在历史学界以约维克的维京王国（The Viking Kingdom of Jorvik）著称。直到西元954年， 最后一位维京国王， Eric Bloodaxe被驱逐，而他的王国则并入新兴的盎格鲁－撒克逊国。 在此一时代， 另一位知名的学者是约克大主教伍尔夫斯坦二世。
1066年，诺尔曼征服以后，约克于1069年遭到了“北部恶魔”报复并造成很大的破坏。 英格兰威廉一世，即征服者威廉发动了一系列征对地方起义的报复行动。乌斯河畔各建起了一座城堡。此时，约克逐渐成为一个重要的城市并成为约克郡的行政管理中心。并在这里设立了大主教，在13世纪末和14世纪，这里的主教成为了仅次于皇家政府另一重要的行政机构。它也是重要的贸易中心，在诺尔曼征服后，这里兴建了好几处宗教建筑，包括圣玛丽修道院和圣三一修道院，这座城市也成为皇家所有地，郡守对这里的犹太社区加以切实的保护。
1190年3月16日，一场市民暴动迫使约克的犹太人逃往郡守控制的木制城堡中避难，木制城堡最后被点燃犹太人遭到了屠杀，这极有可能是城里的富豪因为拖欠了犹太人的债务而鼓动市民造成的惨剧，最起码，他们在惨剧到来时袖手旁观，纪念约克大屠杀的犹太礼拜仪式一直延续到1990年，正统的犹太教禁止犹太人居住在这座城市。
中世纪晚期，约克达到了它的鼎盛时期，这反映在建筑环境上。约克大教堂是英格兰最大的中世纪主教座堂和欧洲最大的哥特式教堂之一。中世纪城墙和城门， 即所谓的“长条”环绕着整个城市，至今仍可以看到。
