祭灶是沂蒙人传统时令节俗，现在一般不举行祭灶仪式，但在节日全家欢宴的风俗仍然存在。民间相传玉皇大帝派灶神到人间监督每家每户的行为善恶，每年农历十二月廿三任满上天禀报。祭灶就是为灶神饯行。沂蒙人的风俗，祭灶腊月廿三举行：廿三夜，供品用水果、蔬菜和灶糖、灶饼，希望灶神在玉帝面前能多说好话。祭灶特别注重用糖，叫灶糖，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说。俗话说：“上天言好事，下界保平安。”在祭灶后灶糖要给小孩子吃，说是可以辟邪。灶糖是一种用红薯或白薯熬制的土糖，平时很少有卖的，在腊月二十三前几个市集，才见集摊上摆出来卖。样子一般是白色偏黄，象一根剥去树皮的树根，硬硬的一条，嚼在嘴里，越嚼越粘。据说，让灶王吃灶糖，就是为了粘住灶王的嘴，不让他上天说家里的坏话。灶糖的味道一般，但是红署的粘性物质是抗癌的宝贝，所以其营养价值不低，特别是融入乡情文化，更让它可圈可点。
在沂蒙山区，传统的敬神仪式，可以分为集体的敬神和私家的敬神，一般较大尊位的神，譬如山神，火神，玉皇王母，以及其它九仙女等，一般都由村中一个年长的人出面张罗，到小庙前进供。沂蒙山区野外有一些小庙，一般都不超过2米高，外形和正式庙宇很相像，只是体积很小，但门窗神座等一应俱全，有些里面也有塑像。当然，沂蒙山区也保留下来一些大型寺庙，有些由政府出资或民间集资重建的，譬如蒙山雨王庙，蒙阴九女庙，蒙阴坦埠中山寺等。有很多村子，小庙也没有，就找个闲置的房子，放上几个牌位，然后哟喝哟喝，大家就做点面点，拿点草香（一般是用马尾松果粉末和粘合剂制成的燃香，民间烧檀香的很少，但近年来，村里的小卖部也有卖檀香的）和火纸（一种专用敬鬼神而用的纸，易燃）。这种集体性的敬神仪式，大空都凭自愿，一般也没有制度和约束，谁家不去敬神，也不受舆论指责，所以，这种活动，也算不上迷信，村民只是按照传统走这个过场，聚在一起热闹执闹。而对于私敬的神，在沂蒙山区，除了在新年敬天（天上诸神），再除了是祭祖。家里就剩下一个灶王爷了，在沂蒙山区，大多数人称为“灶君老爷”，有老人说，“灶君老爷”本姓“王”，原名就叫“王灶君”，后来不知发生什么故事，死去后，就被人供奉为“灶君爷”，灶君爷管人间烟火，所以只要家里生火做饭，就受他老人家的管辖，所以在沂蒙山区，几乎家家都供有灶君爷，而灶君爷的画像上的对联，更显示出他在人们心目中的尊贵。“上天言好事，回宫降吉祥”，也有说“上天言好事，下界保平安”，也有“一夜连双岁，五更分二年”等，但灶君爷画像上方的横批却大多是＂一家之主＂，这说明灶君爷是一个普通人家的私有神，按神话传说，他拥有的权力是“县管不如现管”，官职虽小，但权力却很实惠。这家家户户的灶君爷，画像上一般印上老皇历，什么“九龙治水”，“五牛耕田＂，＂三姑看蚕＂等，有着浓郁的传统文化。特别是腊月二十三辞灶，供上点心纸钱，揭去旧的画像，到腊月３０再贴上新的画像，其中浓浓的新年气息和乡土人文，只有在山村小院才能体会到。
沂蒙山区家中的灶王爷年画，中间两个最大的人物，一个是灶君爷爷，另一个是灶君奶奶，两旁八个人物是地八仙（沂蒙山区把八仙分成三界，即上八仙，中八仙和地八仙），下方两个人物分别是“招财童子”和“利市仙官”。
