韩国人从三国时期开始，逐渐形成了自己独特的饮食结构和饮食生恬习惯。这与农业特别是种植业和家庭饲养业的发展有密切的关系。三国时期，已经普遍种植谷子、高梁、黄米、大豆、大麦和稻子等农作物。在南部地区普遍种植稻子。粮食结构决定了人们的主食结构，所以主食的种类已相当丰富。这个时期家庭普遍饲养马、牛、狗、猪、鸡、鸭等家畜和家禽。这些家畜和家禽给人们提供了丰富的副食来源。人们还掌握了许多副食品的加工工艺，比如用大豆榨油，做大酱，将鱼和肉做成干或酱供长期保存。
高丽时期的主食也是以各类米饭为主，其中小米饭和大米饭占主要地位。作为副食的蔬菜有萝卜黄瓜、茄子、葱等。其中以萝卜为主。用萝卜做泡菜冬季食用，做酱夏日吃。这时期也发明了豆腐加工工艺，并学会了制做密麻花、油茶、酒、糕、糟米饭、红小豆粥等食品。其中，密麻花最知名。密麻花是将牛肉、鸡肉、猪肉等经煮、晒加工而成的——种食品。
